Question écrite n° 7-1858

de Peter Van Rompuy (cd&v) du 20 janvier 2023

au vice-premier ministre et ministre de l'Economie et du Travail

Bouchers et boulangers - Nombre - Évolution selon le code NACE-BEL connu - Évaluation

industrie de la viande
boulangerie
crise de l'énergie
statistique officielle
répartition géographique

Chronologie

20/1/2023	Envoi question (Fin du délai de réponse: 23/2/2023)
4/9/2023	Rappel
4/9/2023	Réponse

Question n° 7-1858 du 20 janvier 2023 : (Question posée en néerlandais)

Justification du caractère transversal de la question écrite : garantir la proximité est un défi commun à l'autorité fédérale et à l'autorité flamande, ainsi qu'aux pouvoirs locaux placés sous la tutelle de la Flandre.

La hausse des prix de l'énergie a amené de nombreux bouchers et boulangers à fermer leur commerce. Comme ces secteurs sont importants pour l'approvisionnement alimentaire dans les campagnes, je souhaiterais vous poser les questions suivantes.

1) Comment le nombre de bouchers a-t-il évolué au cours des dix dernières années, selon le code connu de la nomenclature statistique des activités économiques dans la Communauté européenne (version belge) (code NACE-BEL)? J'aimerais obtenir les chiffres:

a) ventilés par année;

b) ventilés par province;

c) ventilés par arrondissement;

c) pour les centres-villes.

2) Comment le nombre de boulangers a-t-il évolué au cours des dix dernières années, selon le code NACE-BEL connu? J'aimerais obtenir les chiffres:

a) ventilés par année;

b) ventilés par province;

c) ventilés par arrondissement;

c) pour les centres-villes.

3) Observez-vous une diminution du nombre de bouchers et de boulangers dans les campagnes?

4) Comment évaluez-vous ces chiffres?

Réponse reçue le 4 septembre 2023 :

Les statistiques de Statbel, la direction générale Statistique du service public fédérale (SPF) Économie, PME, Classes moyennes et Énergie, permettent de suivre l’évolution du nombre d’assujettis à la taxe sur la valeur ajoutée (TVA) dont l’activité fait partie des classes 47.22 – Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé ou 47.241 – Commerce de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé, de la nomenclature des activités économiques (NACE-BEL). Les tableaux ci-dessous présentent, le nombre d’assujettis à la TVA dont le siège social est situé en Région flamande, au 31 décembre, pour les années 2012 à 2021 (dernière année disponible).

1) Évolution du nombre d’assujettis à la TVA pour la classe 47.22 – Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé.

a) Chiffres par année

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Région flamande	2 506	2 461	2 408	2 365	2 305	2 265	2 252	2 205	2 206	2 201	-12 %

b) Chiffres par province

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Province d’Anvers	491	488	494	479	457	451	449	430	432	419	-15 %
Province du Brabant flamand	314	304	294	291	287	271	260	259	255	263	-16 %
Province de Flandre occidentale	775	754	729	730	715	705	705	681	681	683	-12 %
Province de Flandre orientale	697	694	674	661	646	638	644	653	654	659	-5 %
Province du Limbourg	229	221	217	204	200	200	194	182	184	177	-23 %

c) Chiffres par arrondissement

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Arrondissement d’Anvers	255	254	263	259	249	244	236	234	238	232	-9 %
Arrondissement de Malines	112	112	108	102	95	94	104	87	82	83	-26 %
Arrondissement de Turnhout	124	122	123	118	113	113	109	109	112	104	-16 %
Arrondissement de Hal-Vilvorde	201	199	199	198	192	182	172	170	168	180	-10 %
Arrondissement de Louvain	113	105	95	93	95	89	88	89	87	83	-27 %
Arrondissement de Bruges	169	159	144	143	138	141	137	126	127	127	-25 %
Arrondissement de Dixmude	38	39	39	41	34	30	30	32	35	34	-11 %
Arrondissement d’Ypres	76	78	75	76	76	75	76	78	80	87	+14 %
Arrondissement de Courtrai	202	193	191	187	186	179	173	166	162	158	-22 %
Arrondissement d’Ostende	76	73	70	69	63	64	70	64	63	67	-12 %
Arrondissement de Roulers	109	111	113	112	110	108	109	106	105	104	-5 %
Arrondissement de Tielt	59	57	55	58	62	61	63	64	63	62	+5 %
Arrondissement de Furnes	46	44	42	44	46	47	47	45	46	44	-4 %
Arrondissement d’Alost	144	149	142	140	144	136	133	124	127	133	-8 %
Arrondissement de Termonde	93	88	82	80	78	81	82	74	74	72	-23 %
Arrondissement d’Eeklo	48	44	44	44	45	47	48	44	46	44	-8 %
Arrondissement de Gand	243	245	241	238	229	223	226	267	265	272	+12 %
Arrondissement d’Audenarde	69	69	68	63	63	64	69	61	60	57	-17 %
Arrondissement de Saint-Nicolas	100	99	97	96	87	87	86	83	82	81	-19 %
Arrondissement de Hasselt	99	97	95	93	89	88	89	85	86	81	-18 %
Arrondissement de Maaseik	72	66	65	56	55	56	52	47	46	46	-36 %
Arrondissement de Tongres	58	58	57	55	56	56	53	50	52	50	-14 %

d) Chiffres pour les centres urbains (villes selon la définition de la nomenclature européenne du degré d’urbanisation – DEGURBA)

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Anvers	117	119	121	116	110	107	101	102	98	96	-18 %
Malines	20	22	17	17	14	15	17	15	15	16	-20 %
Louvain	16	14	12	13	10	10	11	10	8	7	-56 %
Bruges	52	45	38	37	36	40	44	41	40	39	-25 %
Courtrai	48	44	43	43	43	41	41	39	39	38	-21 %
Ostende	24	23	26	25	23	23	25	25	24	24	0 %
Gand	83	86	83	82	81	75	75	75	70	71	-14 %
Ensemble des villes	360	353	340	333	317	311	314	307	294	291	-19 %

2) Évolution du nombre d’assujettis à la TVA pour la classe 47.241 – Commerce de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé.

a) Chiffres par année

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Région flamande	1 200	1 181	1 148	1 136	1 136	1 129	1 104	1 066	1 063	1 077	-10 %

b) Chiffres par province

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Province d’Anvers	302	306	301	301	306	299	291	287	298	306	+1 %
Province du Brabant flamand	172	160	159	167	163	160	165	172	167	181	+5 %
Province de Flandre occidentale	277	272	262	261	256	256	240	225	214	213	-23 %
Province de Flandre orientale	275	276	263	253	256	266	256	240	244	239	-13 %
Province du Limbourg	174	167	163	154	155	148	152	142	140	138	-21 %

c) Chiffres par arrondissement

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Arrondissement d’Anvers	180	187	181	170	185	182	179	176	185	187	+4 %
Arrondissement de Malines	62	60	59	66	62	64	57	57	61	63	+2 %
Arrondissement de Turnhout	60	59	61	65	59	53	55	54	52	56	-7 %
Arrondissement de Hal-Vilvorde	95	82	85	88	84	80	84	95	91	108	+14 %
Arrondissement de Louvain	77	78	74	79	79	80	81	77	76	73	-5 %
Arrondissement de Bruges	77	76	76	70	64	63	58	50	45	50	-35 %
Arrondissement de Dixmude	4	6	3	4	6	9	9	8	7	9	+125 %
Arrondissement d’Ypres	24	27	27	25	26	28	27	26	27	22	-8 %
Arrondissement de Courtrai	60	57	54	58	54	50	51	48	44	43	-28 %
Arrondissement d’Ostende	42	41	37	36	34	34	29	29	30	32	-24 %
Arrondissement de Roulers	31	29	28	28	29	27	25	22	20	19	-39 %
Arrondissement de Tielt	20	18	17	18	19	22	23	23	23	19	-5 %
Arrondissement de Furnes	19	18	20	22	24	23	18	19	18	19	0 %
Arrondissement d’Alost	62	65	65	69	67	75	65	57	58	58	-6 %
Arrondissement de Termonde	32	31	25	24	24	25	28	25	28	24	-25 %
Arrondissement d’Eeklo	10	11	8	8	9	5	6	4	6	6	-40 %
Arrondissement de Gand	92	92	93	85	93	96	89	85	79	78	-15 %
Arrondissement d’Audenarde	30	28	26	23	22	27	28	28	28	27	-10 %
Arrondissement de Saint-Nicolas	49	49	46	44	41	38	40	41	45	46	-6 %
Arrondissement de Hasselt	82	80	82	80	85	89	95	89	87	81	-1 %
Arrondissement de Maaseik	51	49	47	42	36	33	33	30	28	34	-33 %
Arrondissement de Tongres	41	38	34	32	34	26	24	23	25	23	-44 %

d) Chiffres pour les centres urbains (villes selon la définition de la nomenclature européenne du degré d’urbanisation – DEGURBA)

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012-2021
Anvers	97	105	101	88	100	104	103	107	114	108	+11 %
Malines	17	17	19	17	18	16	13	15	20	24	+41 %
Louvain	14	15	13	15	13	13	13	11	10	9	-36 %
Bruges	35	34	31	31	27	27	24	20	17	16	-54 %
Courtrai	19	18	14	17	15	14	14	12	11	10	-47 %
Ostende	20	20	19	20	19	18	16	16	13	16	-20 %
Gand	42	41	42	41	45	49	43	44	42	41	-2 %
Ensemble des villes	244	250	239	229	237	241	226	225	227	224	-8 %

3) Évolution du nombre d’assujettis à la TVA correspondant à des commerces de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé ou à des commerces de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé dans les zones rurales (zones rurales selon la définition de la nomenclature européenne du degré d’urbanisation – DEGURBA)

	2012	2013	2014	2015	2016	2017	2018	2019	2020	2021	Évolution 2012 -2021
47.22 Commerce de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé	273	267	259	259	258	244	240	248	250	251	-8 %
47.241 Commerce de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé	105	98	99	91	90	96	94	85	82	78	-26 %

4) Les derniers chiffres disponibles datant de 2021 (les chiffres pour l’année 2022 seront disponibles en octobre 2023), il n’est pas encore possible d’évaluer l’impact de la crise énergétique sur l’évolution du nombre d’assujettis TVA correspondant à des commerces de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé ou à des commerces de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé. Cependant, au vu des chiffres de ces dernières années, on constate qu’il y a, pour les assujettis à la TVA dont le siège social se situe en Région flamande, une tendance lourde à la diminution du nombre d’assujettis correspondant à ces deux types de magasins spécialisés. Cette tendance est plus marquée pour les centres urbains que pour les zones rurales pour les commerces de détail de viandes et de produits à base de viande en magasin spécialisé tandis que c’est l’inverse pour les commerces de détail de pain et de pâtisserie en magasin spécialisé.